Authentiek Indische keuken bij Cindisch Soulfood: ‘Als mensen zeggen dat het net zo smaakt als thuis, weet ik dat het goed is’

NIEUWEGEIN • Cindisch is een verwijzing naar de naam Cindy en Indisch. Soulfood staat voor lekker eten voor de ziel. Cindy en haar man Ronald, die beiden Indische roots hebben, opende Cindisch Soulfood vijf jaar geleden in Nieuwegein. Samen gaan ze ieder jaar naar Indonesië om weer nieuwe ideeën op te doen om de receptuur te verbeteren of nieuwe recepten te leren.

“Alles wat ik kook is vers, daar staan wij voor. Ik gebruik verse kruiden, groenten en fruit”, vertelt Cindy. “In het eten van tegenwoordig zitten veel toegevoegde suikers, waardoor het eten niet meer smaakt zoals het hoort.” Cindy wilde weer terug naar de authentieke smaak van het eten. Daarom is ze beetje bij beetje de kookprocessen gaan aanpassen, met als resultaat geen tot een minimale hoeveelheid van toegevoegde suikers. En dat blijft niet onopgemerkt. “We krijgen van Indische mensen te horen dat het eten smaakt naar hoe het vroeger thuis was of hoe oma het maakte. Dat is een groot compliment!”

‘Neem je tijd’

Bij Cindisch wordt er niet in shifts gewerkt. “Nee! Ik wil dat mensen niet op de klok hoeven te kijken. Ik wil dat ze genieten. Je bent een avondje uit”, vertelt Cindy. “Lekker eten en wat te drinken erbij. “Bijvoorbeeld een tjendol”, vult Ronald aan. Het restaurant nodigt ook uit om de tijd te nemen; het oogt knus en gezellig. De ruimte is zo ingericht dat je je gemakkelijk kunt bewegen, maar ook een gezellig praatje kunt maken met de buren. Op de tafels liggen placemats met een tropische print, er is gekozen voor kleurrijk behang en elementen uit Bali. Verder hangen er foto’s aan de muur en dragen de medewerkers een blouse van batik en sarong kabaja. “Ik noem onze inrichting modern Indonesisch met een knipoog”, lacht Cindy.

Restaurant en meer

Toen Cindisch Soulfoud vijf jaar geleden startte, hadden Cindy en Ronald niet gedacht dat het zo goed zou lopen, zelfs in de coronatijd. “We zijn dankbaar dat we er zo goed uit zijn gekomen”, aldus Ronald. Naast het restaurant worden er op aanvraag workshops georganiseerd. Cindy vertelt: “Laatst had ik in het restaurant zeven tafels met leerlingen. Superleuk!”

Kom lekker genieten van de authentieke Indische keuken bij Cindisch Soulfoud. Voor mensen met een allergie is er een uitgebreide allergenenkaart. Vegetariërs hebben een ruime keus aan gerechten. 

Cindisch Soulfood
Dorpsstraat 8, 3433 CH Nieuwegein
www.cindischsoulfood.nl
facebook.com/cindischsoulfood
instagram.com/cindischsoulfood

Naomi Wijling